Crédit photo : Plaisir au menu avec Caty
Muffins au café et pacanes
Préparation
20 min
Cuisson
20 – 22 min
Portions
9 Muffins
Pour les amateurs de café, ces muffins sont une petite célébration. Le parfum torréfié se marie à merveille au croquant des pacanes, pour une bouchée qui réveille les papilles à chaque bouchée.
Ingrédients
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre à température ambiante
- 310 ml (1 1/4 tasse) de cassonade
- 2 oeufs
- 125 ml (1/2 tasse) de lait de soya nature
- 1 bloc de tofu soyeux mou de 300 g, réduit en purée lisse
- 30 ml (2 c. à soupe) de granules de café instantané
- 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
- 500 ml (2 tasses) de farine tout usage
- 125 ml (1/2 tasse) de farine de blé entier
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 250 ml (1 tasse) de pacanes hachées
Pour la garniture
- 60 ml (1/4 de tasse) de pacanes hachées
- 45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
Étapes
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Déposer des caissettes en papier dans les douze alvéoles d’un moule à muffins, ou beurrer les alvéoles.
- Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la garniture. Réserver.
- Dans un grand bol, mélanger le beurre avec la cassonade à l’aide du mélangeur à main. Ajouter les oeufs et mélanger de nouveau.
- Ajouter le lait de soya, le tofu en purée, les granules de café instantané et la vanille. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
- Dans un autre grand bol, mélanger les farines, la poudre à pâte et le sel.
- Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides en remuant à l’aide d’une cuillère en bois, sans trop mélanger, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Ajouter les pacanes et remuer délicatement afin de bien les intégrer à la pâte.
- Répartir la pâte dans les caissettes en papier. Ajouter la garniture réservée sur le dessus de la pâte.
- Cuire au four de 20 à 22 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
- Retirer du four et laisser tiédir 10 minutes avant de démouler.
En collaboration avec :
Cuisinez: Voir encore plus de recettes avec notre partenaire Plaisir au menu avec Caty